Rezept Klassisches Salsa Verde

Name: Klassisches Salsa Verde
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Basilikum; 5 Stängel Minze; 1 große Knoblauchzehe; 2 EL Kapern; 4 EL kalt gepresstes Olivenöl; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Apfelessig; Salz

Die grüne Sauce heißt in Italien Salsa Verde und wird mit mediterranen Kräutern zubereitet. Sie passt perfekt zu rohem (und gegartem) Fleisch und auf Brot.

Monika Schürle, Maria Grossmann

Rezeptinfos

unter 30 min

62 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4-6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen

1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Basilikum
5 Stängel Minze
1 große Knoblauchzehe
2 EL Kapern
4 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Apfelessig
Salz

Zubereitung

Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken, die Petersilienstängel grob hacken.
Den Knoblauch schälen, mit den Kapern fein hacken und unter die fein gehackten Kräuterblättchen rühren.
Petersilienstängel mit Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Durch ein Sieb drücken und das Öl auffangen.
Petersilienöl mit Senf, Apfelessig und Salz glatt verrühren. Das Dressing unter die Kräuter ziehen, Salsa abschmecken.