Rezept Sardinen mit Orangen
Barbara Lutterbeck
Barbara Lutterbeck
Barbara Lutterbeck
Barbara Lutterbeck
Aphrodite
Rezeptinfos
60 bis 90 min
805 kcal
mittel
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN:
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN:
- 100 g Rosinen
- 1 kg frische Sardinen
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 8 EL Olivenöl extra vergine
- 1 unbehandelte Orange
- 150 g Pinienkerne
- 6 EL Semmelbrösel
Zubereitung
- Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Sardinen unter fließendem kaltem Wasser säubern, die Köpfe abtrennen. Rücken-, Seiten- und Schwanzflossen entfernen (Step 1).
- Fische am Bauch aufschneiden, Eingeweide und Mittelgräte entfernen (Step 2 und 3). Sardinen kalt abspülen, trockentupfen und längs am Rücken teilen.
- Sardinen mit Salz und Pfeffer würzen, eng aneinander in eine mit etwa 2 EL Olivenöl ausgepinselte rechteckige ofenfeste Form legen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
- Die Orange heiß waschen und trocknen. Die Schale dünn abreiben, den Saft auspressen und über die Sardinen gießen. Rosinen abgießen, trockentupfen und mit den Pinienkernen sowie der Orangenschale über die Sardinen streuen. Das restliche Olivenöl darüber träufeln, mit Semmelbröseln bestreuen.
- Die Sardinen im heißen Ofen (Mitte) etwa 20 Min. backen.
Kommentare zum Rezept
Da fehlte mir etwas Säure.
Ich habe Valencia-Orangen genommen. Die sind sehr süß. Die Rosinen waren mir dann zuviel der Süße. Jetzt hatte ich in einem anderen Rezept gelesen, dass sie in Weißwein eingeweicht werden und bin jetzt schlauer. Zitrone müsste auch die flaue Süße stoppen. Viel Salz und Pfeffer half.