Sardinenbällchen aus der Heißluftfritteuse
Wichtig ist das 24-stündige wässern der Sardinenfilets, danach gehen die würzigen Bällchen ganz schnell und sind so was von Low Carb.
Zutaten für 20 Stück
80 kcal pro Portion
Für die Sardinenbällchen:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Sardinenfilets (in Salzlake eingelegt, aus dem Kühlregal) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 | Sardellenfilets |
| 1 Bund | Petersilie |
| 70 g | Semmelbrösel |
| 1 EL | geriebner Pecorino (ersatzweise Parmesan) |
| 1 | Ei |
| Pfeffer | |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 2 | Dosierlöffel Olivenöl (ca. 8 TL) |
Für die Tomatensalsa:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Tomaten |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine rote Chilischote |
| 5 | getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Essig |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Sardinenfilets in eine Schüssel mit Deckel legen, mit kaltem Wasser bedecken und zugedeckt etwa 24 Std. in den Kühlschrank stellen, dabei das Wasser mehrfach erneuern. Das Wässern nimmt den Filets den salzigen Geschmack der Lake.
Schritt 2 von 4
Den Knoblauch schälen, Sardellenfilets kurz abspülen, beides hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und klein schneiden. Die Sardinen aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und fein hacken. Mit den Knoblauch-Sardellen in eine Schüssel geben und mit Petersilie, etwas von den Bröseln, Käse und Ei sowie Pfeffer vermischen. Die Zitrone heiß waschen, die Schale mit dem Zestenreißer dünn ablösen und untermischen. Die Masse sollte sich leicht trocken anfühlen und nicht mehr an den Händen kleben.
Schritt 3 von 4
Aus dem Teig mit den Händen kleine Bällchen formen. Diese in den restlichen Semmelbröseln wälzen und in den Gittereinsatz oder auf die Grillplatte setzen. Mit dem Olivenöl beträufeln. Deckel schließen und den Timer auf 20 Min. einstellen. Gerät starten. Inzwischen die Tomatensalsa zubereiten.
Schritt 4 von 4
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, die Chilischote waschen und entkernen. Zusammen mit den getrockneten Tomaten ebenfalls würfeln. Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.
