Rezept Sattmacher: Himmel und Erde

Name: Sattmacher: Himmel und Erde
Prep time: 40 min
Ingredients: 800 g mehlig kochende Kartoffeln; Salz; 800 g säuerliche Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Zucker; 40 g durchwachsener Speck; 1 1/2 EL Butter; 2 Zwiebeln; 200 ml Milch; 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss; Pfeffer

Ein deftiger deutscher Sattmacher aus Kartoffeln, Äpfeln, Zwiebeln und Speck.

Margarete Janssen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

395 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

800 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
800 g säuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
40 g durchwachsener Speck
1 1/2 EL Butter
2 Zwiebeln
200 ml Milch
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer
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Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren oder vierteln. In reichlich Salzwasser in ca. 20 Min. gar kochen.
Inzwischen die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und 3-4 EL Wasser in ca. 7 Min. weich dünsten.
Den Speck ohne die Schwarte klein würfeln und in einer Pfanne mit 1/2 EL Butter bei schwacher Hitze langsam knusprig braten. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zum Speck in die Pfanne geben, goldbraun braten und beiseite stellen. Die Milch vorsichtig erhitzen.
Die Kartoffeln abgießen, in den Topf zurückgeben, zerstampfen und mit heißer Milch und 1 EL Butter vermischen. Äpfel im Topf zerdrücken, unter den Kartoffelbrei mischen und glatt rühren. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
Speck und Zwiebeln auf dem Kartoffel-Apfel-Brei verteilen. Das Bratfett darüber gießen und sofort servieren. Traditionell isst man dazu gebratene Blutwurst.