Rezept Himmel und Erde

Name: Himmel und Erde
Prep time: 35 min
Ingredients: 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 100 g durchwachsener Räucherspeck; 2 Zwiebeln; 1 EL Butter; 1 EL Öl; 1 TL Zucker; 300 g säuerliche Äpfel; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

Klassische Hausmannskost: Diese deftig-fruchtige Beilage schmeckt super mit Bratwürsten.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
100 g durchwachsener Räucherspeck
2 Zwiebeln
1 EL Butter
1 EL Öl
1 TL Zucker
300 g säuerliche Äpfel
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Den Speck von Schwarte und Knorpeln befreien, die Zwiebeln schälen, beides ebenfalls würfeln.
Butter und Öl in einem Topf zerlassen. Speck und Zwiebeln mit dem Zucker darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitgaren. Mit ½ l Wasser aufgießen und zugedeckt 10 Min. bei schwacher Hitze garen.
Die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und klein würfeln, unter die Kartoffeln mischen. In etwa 10 Min. zugedeckt weich garen, eventuell etwas Wasser dazugießen. Mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.