Sauer-scharfe Suppe
Sauer und scharf ist eine der klassischen chinesischen Geschmacksrichtungen, gerade bei Suppen äußerst beliebt.
Zutaten für 4 PERSONEN
520 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 5 | getrocknete Mu-Err-Pilze |
| 100 g | Hühnerbrust (oder Schweinefilet) |
| 100 g | Tofu |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 4 Zweige | Koriandergrün |
| 2 | getrocknete Chilischoten |
| 3/4 l Hühnerbrühe | |
| 1 EL | Speisestärke |
| 2 EL | dunkler Reisessig |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 | Eier |
| Salz nach Geschmack |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Pilze in lauwarmem Wasser etwa 15 Min. quellen lassen. Fleisch in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Min. ziehen lassen.
Schritt 2 von 5
Inzwischen den Tofu in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen und trockenschwenken. Blättchen abzupfen und hacken. Chili zerkrümeln.
Schritt 3 von 5
Die Pilze ohne Stiele in Streifen schneiden. Das Fleisch abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 4 von 5
Die Brühe mit Pilzen, Chili und Frühlingszwiebeln (bis auf 1 EL) zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit 3 EL Wasser verrühren. Mit Essig, Sojasauce und Koriander unter die Suppe rühren und einmal aufkochen lassen. Das Fleisch und den Tofu in die Suppe geben.
Schritt 5 von 5
Eier in einer Tasse leicht verquirlen, in die Suppe rühren. Die Suppe eventuell mit Salz abschmecken und mit den Zwiebelringen bestreuen.
