Rezept Sauerkraut

Name: Sauerkraut
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Schweineschmalz (ersatzweise Öl); 1 Stück Speckschwarte (30 g); 700 g Sauerkraut; 1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe; 1/2 TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Kümmelsamen; Salz; Zucker; Küchengarn

Milchsäurebakterien vergären den rohen Weißkohl zu leckerem Sauerkraut, das viel Vitamin C fürs Immunsystem liefert und Dank seiner Ballaststoffe den Darm gesund hält.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 Zwiebel
2 EL Schweineschmalz (ersatzweise Öl)
1 Stück Speckschwarte (30 g)
700 g Sauerkraut
1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 TL Kümmelsamen
Salz
Zucker
Küchengarn

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Speck, Sauerkraut und Brühe zugeben und aufkochen.
Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kümmel in einen Papier-Teefilter oder in ein Mullsäckchen füllen. Das Gewürzsäckchen mit Küchengarn zubinden, ins Kraut hängen und dieses bei kleiner Hitze in 10-50 Min. – je nach Produkt und Belieben – weich kochen, eventuell Brühe nachgießen.
Das Kraut mit Salz und Zucker abschmecken. Zum Servieren die Speckschwarte und das Gewürzsäckchen entfernen.