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Sauerkraut

Name: Sauerkraut
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Schweineschmalz (ersatzweise Öl); 1 Stück Speckschwarte (30 g); 700 g Sauerkraut; 1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe; 1/2 TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Kümmelsamen; Salz; Zucker; Küchengarn

Milchsäurebakterien vergären den rohen Weißkohl zu leckerem Sauerkraut, das viel Vitamin C fürs Immunsystem liefert und Dank seiner Ballaststoffe den Darm gesund hält.

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Aufwand

65 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PORTIONEN

110 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
2 EL	Schweineschmalz (ersatzweise Öl)
1 Stück	Speckschwarte (30 g)
700 g	Sauerkraut
	1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
	1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL	Wacholderbeeren
2	Lorbeerblätter
1 TL	Kümmelsamen
	Salz
	Zucker
	Küchengarn

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Speck, Sauerkraut und Brühe zugeben und aufkochen.

Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kümmel in einen Papier-Teefilter oder in ein Mullsäckchen füllen. Das Gewürzsäckchen mit Küchengarn zubinden, ins Kraut hängen und dieses bei kleiner Hitze in 10-50 Min. – je nach Produkt und Belieben – weich kochen, eventuell Brühe nachgießen.