Rezept Saure Leber

Name: Saure Leber
Prep time: 25 min
Ingredients: 600 g Kalbsleber; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 300 ml heiße Fleischbrühe; 2 EL Rotweinessig; 1 EL Paprika, edelsüß; Salz; schwarzer Pfeffer; Zucker; 3 EL saure Sahne

Während sich um die Herkunft der Leber mit gebratenen Äpfel viele Regionen streiten ist es bei der sauren Leber eindeutig - sie kommt aus Bayern.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g Kalbsleber
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Mehl
300 ml heiße Fleischbrühe
2 EL Rotweinessig
1 EL Paprika, edelsüß
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
3 EL saure Sahne
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Zubereitung

Die Leber in breite Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin anbraten. Die Leberstreifen zugeben, Mehl anstäuben und unterrühren.
Langsam die heiße Fleischbrühe angießen. Essig zufügen, mit Paprika, Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker abschmecken. Noch 5 Min. köcheln lassen. Zuletzt die saure Sahne untermischen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.