Zutaten

8 Eier

1 rote Paprikaschote

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Chilischoten

1 Bio-Limette

1 Bund Koriandergrün

3 EL süße Chilisauce

1 EL Sojasauce

2 TL Fischsauce

2 TL geröstetes Sesamöl

Salz

Pfeffer

Rezept Scharfer Eiersalat

Name: Scharfer Eiersalat
Prep time: 35 min
Ingredients: 8 Eier; 1 rote Paprikaschote; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 Chilischoten; 1 Bio-Limette; 1 Bund Koriandergrün; 3 EL süße Chilisauce; 1 EL Sojasauce; 2 TL Fischsauce; 2 TL geröstetes Sesamöl; Salz; Pfeffer

Der asiatisch inspirierte Eiersalat ist toll als kleiner Snack zwischendurch. Passt aber auch auf ein fernöstliches Büfett. Vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

8 Eier
1 rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Chilischoten
1 Bio-Limette
1 Bund Koriandergrün
3 EL süße Chilisauce
1 EL Sojasauce
2 TL Fischsauce
2 TL geröstetes Sesamöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Eier hart kochen, abkühlen und pellen. Paprika vierteln, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und putzen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Limette heiß waschen und abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und 2 TL Saft auspressen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, hacken. Chili-, Soja- und Fischsauce mit Limettensaft und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Knoblauch und Frühlingswiebeln untermischen. Eier grob hacken, mit Paprika, Koriander und Chili untermischen. Zugedeckt mindestens 1 Std. kalt stellen.