Rezept Schinken-Käse-Muffins

Name: Schinken-Käse-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 50 g roher Schinken (z. B. Schwarzwälder); 50 g Gouda (40 % Fett i.Tr.); 1/2 Bund Schnittlauch; Fett für die Förmchen; 50 g weiche Butter; 2 Eier; 150 g Joghurt (1,5 % Fett); 3 gestrichene TL Backpulver; 220 g Weizenvollkornmehl; 1 Muffinblech

Die herzhaften Muffins machen dem Frühstücksbrötchen ganz schön Konkurrenz, denn der Schinken-Käse-Belag steckt bereits mit im Teig.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

135 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 6 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 STÜCK

50 g roher Schinken (z. B. Schwarzwälder)
50 g Gouda (40 % Fett i.Tr.)
1/2 Bund Schnittlauch
Fett für die Förmchen
50 g weiche Butter
2 Eier
150 g Joghurt (1,5 % Fett)
3 gestrichene TL Backpulver
220 g Weizenvollkornmehl
1 Muffinblech

Zubereitung

Den Schinken in kleine Würfel schneiden, den Käse reiben. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Den Backofen auf 200° vorheizen. 6 Muffinförmchen einfetten. Die Butter schaumig rühren. Erst die Eier zufügen und cremig schlagen, dann den Joghurt unterziehen. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen. Mehl, Schinken, Käse und Schnittlauch kurz unterrühren.
Den Teig in die gefetteten Muffinförmchen füllen und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in ca. 25 Min. goldbraun backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus den Mulden nehmen.