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Schoko-Erdbeer-Muffins

Name: Schoko-Erdbeer-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 12 Erdbeeren; 100 g Mandeln; 270 g Vollkorn-Dinkelmehl; 2 1/2 TL Weinstein-Backpulver; 1 1/2 EL EL Speisestärke; 2 EL Kakaopulver (schwach entölt); 20 g Kokosblütenzucker; 130 g Joghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 1/2 EL Zitronensaft; 12er-Muffinform; Fett für die Form

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 Stück

240 kcal pro Portion

Menge	Zutat
12	Erdbeeren
100 g	Mandeln
270 g	Vollkorn-Dinkelmehl
2 1/2 TL	Weinstein-Backpulver
1 1/2 EL	EL Speisestärke
2 EL	Kakaopulver (schwach entölt)
20 g	Kokosblütenzucker
130 g	Joghurt
100 ml	Sonnenblumenöl
1 1/2 EL	Zitronensaft

Außerdem

Menge	Zutat
	12er-Muffinform
	Fett für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Mulden der Muffinform einfetten. Die Erdbeeren verlesen, waschen, putzen und trocken tupfen. Die Mandeln fein hacken.

Mehl, Backpulver, Speisestärke, Kakaopulver und Kokosblütenzucker in einer Schüssel mischen.

In einer weiteren Schüssel Joghurt, Öl und Zitronen-saft mit 100 ml Wasser verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alles mit den Rührbesen des Hand-rührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Die Mandeln unterheben.

Den Teig in die Mulden der Form verteilen und je 1 Erdbeere in die Muffins drücken. Die Muffins im Ofen (Mitte) 25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.