Rezept Schoko-Kokos-Kuchen aus dem Glas

... der hilft garantiert gegen Fernweh. Dafür sorgen weiße Schokolade, Kokosraspel und Kokoslikör. Wenn da kein Südsee-Palmen-Feeling aufkommt ...

Bonisolli, Barbara

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Gläser mit 1/4 l Inhalt

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Kuchen im Glas

Zeit

unter 30 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 745 kcal, 53 g F, 9 g EW, 57 g KH

Zutaten

100 ml

Kokosmilch (aus der Dose)

100 g

weiße Schokolade

75 ml

Öl

75 g

Zucker

Eier (Größe M)

1 TL

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

100 g

Kokosraspel

100 g

Mehl

1 TL

Backpulver

2 EL

Kokoslikör oder -sirup (Fertigprodukt)

Öl und Kokosraspel für die Gläser

Zubereitung

1.

Die Gläser mit Öl einpinseln und dünn mit Kokosraspeln ausstreuen. Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Kokosmilch leicht erwärmen, Schokolade in Stücken darin schmelzen lassen.
2.

Das Öl mit Zucker, Eiern und Zitronenschale verrühren. Schoko-Kokosmilch unterrühren. Die Kokosraspel mit Mehl und Backpulver mischen und locker unterheben. Den Teig in die Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 30-35 Min. backen.
3.

Gläser aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren heiß verschließen, die Kuchen halten sich kühl gelagert mind. 4 Wochen. Zum Servieren Kuchen abgekühlt aus den Gläsern stürzen. Die Kuchen rundherum mit Kokoslikör oder -sirup bestreichen. Wer mag, bestreut sie noch mit Kokosraspeln.