Rezept Schoko-Kokos-Kuchen aus dem Glas

Name: Schoko-Kokos-Kuchen aus dem Glas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 100 ml Kokosmilch (aus der Dose); 100 g weiße Schokolade; 75 ml Öl; 75 g Zucker; 2 Eier (Größe M); 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone; 100 g Kokosraspel; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 2 EL Kokoslikör oder -sirup (Fertigprodukt); Öl und Kokosraspel für die Gläser

... der hilft garantiert gegen Fernweh. Dafür sorgen weiße Schokolade, Kokosraspel und Kokoslikör. Wenn da kein Südsee-Palmen-Feeling aufkommt ...

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

60 bis 90 min

745 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Gläser mit 1/4 l Inhalt

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Gläser mit 1/4 l Inhalt

100 ml Kokosmilch (aus der Dose)
100 g weiße Schokolade
75 ml Öl
75 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
100 g Kokosraspel
100 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Kokoslikör oder -sirup (Fertigprodukt)
Öl und Kokosraspel für die Gläser

Zubereitung

Die Gläser mit Öl einpinseln und dünn mit Kokosraspeln ausstreuen. Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Kokosmilch leicht erwärmen, Schokolade in Stücken darin schmelzen lassen.
Das Öl mit Zucker, Eiern und Zitronenschale verrühren. Schoko-Kokosmilch unterrühren. Die Kokosraspel mit Mehl und Backpulver mischen und locker unterheben. Den Teig in die Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 30-35 Min. backen.
Gläser aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren heiß verschließen, die Kuchen halten sich kühl gelagert mind. 4 Wochen. Zum Servieren Kuchen abgekühlt aus den Gläsern stürzen. Die Kuchen rundherum mit Kokoslikör oder -sirup bestreichen. Wer mag, bestreut sie noch mit Kokosraspeln.