Rezept Schokoladenroulade mit Preiselbeeren
Wer mag, nimmt frische Preiselbeeren, die zuvor mit Zucker kalt gerührt werden.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Für die Creme die Gelatine einweichen. Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
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2.
Buttermilch mit Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf erwärmen. Buttermilchmischung zügig unterrühren und kalt stellen.
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3.
Wenn die Buttermilch zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Die Preiselbeeren abtropfen lassen.
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4.
Backofen auf 215° (Umluft 190°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Wasserbad vorbereiten. Für den Teig die Eier mit dem Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen, dann beiseite stellen. Mehl, Speisestärke und Kakaopulver dazugeben und kalt unterschlagen.
Kommentare zum Rezept
und es kommt heraus: Genuss pur! Durch die leichte Säure (vor allem der frischen) Preiselbeeren wird diese Rolle zu einem Hit auf Ihrem Kaffeetisch, die großen und kleinen Genießern ein "Lecker!!" entlockt.
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