Zutaten

50 g Butter

50 g Mehl

50 g Zartbitterschokolade

250 ml Milch

1/2 TL Instant-Kaffeepulver

30 g Kakaopulver

5 Eier

70 g Zucker

Mehl und Zucker für die Förmchen

Rezept Schokoladensoufflés

Name: Schokoladensoufflés
Prep time: 30 min
Ingredients: 50 g Butter; 50 g Mehl; 50 g Zartbitterschokolade; 250 ml Milch; 1/2 TL Instant-Kaffeepulver; 30 g Kakaopulver; 5 Eier; 70 g Zucker; Mehl und Zucker für die Förmchen

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

295 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

50 g Butter
50 g Mehl
50 g Zartbitterschokolade
250 ml Milch
1/2 TL Instant-Kaffeepulver
30 g Kakaopulver
5 Eier
70 g Zucker
Mehl und Zucker für die Förmchen

Zubereitung

Butter und Mehl gut verkneten und 10 Min. in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Schokolade hacken. Milch in einem Topf erhitzen, Kaffee- und Kakaopulver einrühren. Die Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Schokomilch zum Kochen bringen und die Mehlbutter flöckchenweise einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Vom Herd nehmen und 1 Ei unterrühren.
Den Backofen auf 200° vorheizen, die Fettpfanne mit Wasser füllen und unten einschieben. Die Förmchen fetten und mit Zucker ausstreuen. 4 Eier trennen und die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Die Eigelbe einzeln unter die Schokocreme rühren, dann den Eischnee unterheben.
Die Masse bis ca. 1 cm unter den Rand in die Förmchen füllen. Die Soufflés sofort ins heiße Wasserbad in den Backofen (unten, Umluft nicht empfehlenswert) stellen und 35-40 Min. garen.