Rezept Schokoladensoufflés

Name: Schokoladensoufflés
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 50 g Butter; 50 g Mehl; 50 g Zartbitterschokolade; 250 ml Milch; 1/2 TL Instant-Kaffeepulver; 30 g Kakaopulver; 5 Eier; 70 g Zucker; Mehl und Zucker für die Förmchen

Luftig duftig kommt die kleinen Schokoladensoufflés aus dem Ofen. Das Garen im Wasserbad macht sie schön locker, sodass sie direkt auf der Zunge zergehen.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

295 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

50 g Butter
50 g Mehl
50 g Zartbitterschokolade
250 ml Milch
1/2 TL Instant-Kaffeepulver
30 g Kakaopulver
5 Eier
70 g Zucker
Mehl und Zucker für die Förmchen

Zubereitung

Butter und Mehl gut verkneten und 10 Min. in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Schokolade hacken. Milch in einem Topf erhitzen, Kaffee- und Kakaopulver einrühren. Die Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Schokomilch zum Kochen bringen und die Mehlbutter flöckchenweise einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Vom Herd nehmen und 1 Ei unterrühren.
Den Backofen auf 200° vorheizen, die Fettpfanne mit Wasser füllen und unten einschieben. Die Förmchen fetten und mit Zucker ausstreuen. 4 Eier trennen und die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Die Eigelbe einzeln unter die Schokocreme rühren, dann den Eischnee unterheben.
Die Masse bis ca. 1 cm unter den Rand in die Förmchen füllen. Die Soufflés sofort ins heiße Wasserbad in den Backofen (unten, Umluft nicht empfehlenswert) stellen und 35-40 Min. garen.