Rezept Schweinelendchen mit Paprikasahne

Name: Schweinelendchen mit Paprikasahne
Prep time: 20 min
Ingredients: 4 Scheiben Schweinelende (à ca. 80 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel (ca. 100 g); 1 Knoblauchzehe; 4 EL Ayvar (Paprikapüree, aus dem Glas); 50 ml Gemüsebrühe; 3 EL Crème fraîche; 1 EL trockener Sherry (ersatzweise Brühe); 1 TL Zitronensaft; Worcestersauce

Mit Ayvar, dem leicht scharfen Paprikapüree, das es in Gläsern zu kaufen gibt, lässt sich ganz schnell eine köstliche Sauce zu kurzgebratenem Fleisch zaubern.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

410 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

4 Scheiben Schweinelende (à ca. 80 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel (ca. 100 g)
1 Knoblauchzehe
4 EL Ayvar (Paprikapüree, aus dem Glas)
50 ml Gemüsebrühe
3 EL Crème fraîche
1 EL trockener Sherry (ersatzweise Brühe)
1 TL Zitronensaft
Worcestersauce

Zubereitung

Schweinelendchen von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, beides darin unter Rühren andünsten.
Ayvar, Brühe, Crème fraîche und Sherry dazugeben, alles gut mischen und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. kochen lassen. Die Sauce mit Zitronensaft, 2-3 Spritzern Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch mit Bratensaft zur Sauce geben und noch 3-4 Min. mitziehen lassen.