Rezept Sesamkartoffeln mit Koriander-Quark

Name: Sesamkartoffeln mit Koriander-Quark
Prep time: 35 min
Ingredients: 4 Blätter Romana-Salat; 750 g kleine fest kochende Kartoffeln; 4 TL Sesamöl; 4 EL Sesamsamen; Salz; 1 Knoblauchzehe; 500 g Quark; 1 kleine Zwiebel; 1 Bund Koriander; 2 EL Apfelessig; 3 EL Mirin (japanischer süßer Reiswein, ersatzweise Sherry oder Apfelsaft); Pfeffer, frisch gemahlen

Gedämpfte Kartoffeln und eine Sesamkruste, dazu ein cremiger Zwiebel-Koriander-Quark - ein purer und unwiderstehlicher Genuss.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

335 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 Blätter Romana-Salat
750 g kleine fest kochende Kartoffeln
4 TL Sesamöl
4 EL Sesamsamen
Salz
1 Knoblauchzehe
500 g Quark
1 kleine Zwiebel
1 Bund Koriander
2 EL Apfelessig
3 EL Mirin (japanischer süßer Reiswein, ersatzweise Sherry oder Apfelsaft)
Pfeffer, frisch gemahlen
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Zubereitung

Salat waschen, trockenschütteln, in einen Bambus-Dämpfkorb (26 cm Ø) legen. Kartoffeln waschen, bürsten, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Salat legen. Mit Öl beträufeln, mit Sesam und Salz bestreuen, abdecken.
Korb in einen großen Wok setzen. Bis knapp unter den Boden des Korbs Wasser einfüllen, verschließen. Die Kartoffeln bei starker Hitze 15-20 Min. dämpfen.
Knoblauch schälen und zum Quark pressen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Alles mit Essig, Mirin, Salz und Pfeffer verrühren. Zu den Kartoffeln servieren.