Rezept Sesamkartoffeln mit Koriander-Quark

Gedämpfte Kartoffeln und eine Sesamkruste, dazu ein cremiger Zwiebel-Koriander-Quark - ein purer und unwiderstehlicher Genuss.

Rynio, Jörn

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Mozzarella, Ricotta & Mascarpone

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 335 kcal

Zutaten

Blätter Romana-Salat

750 g

kleine fest kochende Kartoffeln

4 TL

Sesamöl

4 EL

Sesamsamen

Salz

Knoblauchzehe

500 g

Quark

kleine Zwiebel

1 Bund

Koriander

2 EL

Apfelessig

3 EL

Mirin (japanischer süßer Reiswein, ersatzweise Sherry oder Apfelsaft)

Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1.

Salat waschen, trockenschütteln, in einen Bambus-Dämpfkorb (26 cm Ø) legen. Kartoffeln waschen, bürsten, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Salat legen. Mit Öl beträufeln, mit Sesam und Salz bestreuen, abdecken.
2.

Korb in einen großen Wok setzen. Bis knapp unter den Boden des Korbs Wasser einfüllen, verschließen. Die Kartoffeln bei starker Hitze 15-20 Min. dämpfen.
3.

Knoblauch schälen und zum Quark pressen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Alles mit Essig, Mirin, Salz und Pfeffer verrühren. Zu den Kartoffeln servieren.