Sesamkartoffeln mit Curry-Möhren-Dip
Kartoffeln einmal so, wie sie Sie garantiert noch nicht kennen! Der Sesam verleiht ihnen ein fein nussig-asiatisches Aroma. Da kommt der Curry-Dip wie gerufen!
Zutaten für 4 Personen
485 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1,2 kg kleine Kartoffeln | |
| 700 g | Möhren |
| Salz | |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | große rote Chilischote |
| 100 g | Bärlauch |
| 7 EL | Öl |
| 1 | gehäufter TL Curry |
| 1-2 TL flüssiger Honig | |
| einige Spritzer Zitronensaft | |
| 3 EL | Sesamsamen |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser 20-25 Min. garen. Möhren putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Möhren in wenig kochendem Salzwasser 10-15 Min. weich garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Bärlauch waschen, trockentupfen, putzen und hacken. Möhren abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Möhren samt Garflüssigkeit fein pürieren.
Schritt 2 von 3
4 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Bärlauch darin kurz andünsten. Curry zugeben und kurz anschwitzen. Möhrenpüree und Honig zugeben und einmal aufkochen. Abkühlen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Schritt 3 von 3
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Sesam darüberstreuen und 1-2 Min. mitbraten. Sauce nochmals abschmecken und mit den Sesamkartoffeln anrichten.
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