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SOMMER-CAKE-POPS

Name: SOMMER-CAKE-POPS
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Yield: Für 20 Stück
Ingredients: 150 g Johannisbeeren; 1 Pck. Vanillezucker; 150 g Löffelbiskuits; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 50 g Puderzucker; 1 EL Aprikosenkonfitüre; 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 225 g grüne Candy-Melts; 20 g Kokosfett; essbare Blüten (z.B. Veilchen, Gänseblümchen oder Kapuzinerkresseblüten; ersatzweise Zuckerblümchen); 20 Cake-Pop-Stiele oder Holzstäbchen

Zartgelb verzieren diese Cake-Pops jedes Sommerbüfett. Das Tolle an ihnen: Die zarten Knusperkugeln mit Johannisbeerfüllung müssen nicht gebacken werden, nur gekühlt.

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Aufwand

120 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 20 Stück

135 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	Johannisbeeren
1 Pck.	Vanillezucker
150 g	Löffelbiskuits
100 g	Doppelrahmfrischkäse
50 g	Puderzucker
1 EL	Aprikosenkonfitüre
1 TL	abgeriebene Bio-Zitronenschale
225 g	grüne Candy-Melts
20 g	Kokosfett
	essbare Blüten (z.B. Veilchen, Gänseblümchen oder Kapuzinerkresseblüten; ersatzweise Zuckerblümchen)
20	Cake-Pop-Stiele oder Holzstäbchen

Zubereitung

Die Johannisbeeren kurz abbrausen, trocken tupfen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die Beeren bei Bedarf nochmals trocken tupfen, dann behutsam mit dem Vanillezucker mischen. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit dem Nudelholz fein zerkrümeln. Den Frischkäse mit Puderzucker, Aprikosenkonfitüre und Zitronenschale verrühren. Die Brösel zugeben und alles zu einer formbaren Masse verkneten.

Aus der Masse 20 Bällchen formen. Etwas flach drücken, in die Mitte je 2 - 3 Johannisbeeren legen und wieder rund formen. Dann 30 Min. kühlen.

Für die Deko Candy-Melts mit Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen. Stiele 1 cm tief eintauchen, in die Cake-Pops stecken und diese 15 Min. kühlen. Candy-Melts bei Bedarf nochmals erwärmen. Die Cake-Pops einzeln in die geschmolzene Glasur tauchen und den Überschuss abtropfen lassen. Die Cake-Pops mit Blüten oder Zuckerblümchen verzieren und trocknen lassen.