Rezept Sommerliche Gemüsepäckchen

Name: Sommerliche Gemüsepäckchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 kleiner Zucchino; 1 orange Paprika; 150 g bunte Kirschtomaten; 50 g schwarze Oliven (ohne Stein); 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 4 Stängel Stängel Thymian; 2 Stängel Rosmarin; Salz; Pfeffer; 100 g Mini-Mozzarellakugeln (ersatzweise zerbröckelter Schafskäse)

Ob auf dem Grill oder aus dem Ofen: Gemüsepäckchen sind easy gemacht und prall gefüllt mit dem Besten, was die Saison zu bieten hat. Hier ein Rezept für den Sommer: Gemüsepäckchen mit Zucchini und Tomaten.

Becca Crawford

Rezeptinfos

unter 30 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

1 kleiner Zucchino
1 orange Paprika
150 g bunte Kirschtomaten
50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 Stängel Stängel Thymian
2 Stängel Rosmarin
Salz
Pfeffer
100 g Mini-Mozzarellakugeln (ersatzweise zerbröckelter Schafskäse)

Zubereitung

Backofen auf 220° vorheizen. Bei 2 Bogen Backpapier jeweils zwei gegenüberliegende Enden so zusammendrehen, dass kleine ovale »Förmchen« entstehen.
Zucchino waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften ebenfalls klein würfeln. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
Das Gemüse mit Oliven und Olivenöl in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Thymian und Rosmarin abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles vermischen.
Das Gemüse in den Backpapier-Förmchen verteilen und im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Herausnehmen und die Mini-Mozzarella auf dem Gemüse verteilen.