Als PDF speichern

Spargel mit Parmesanguss

Name: Spargel mit Parmesanguss
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; Salz; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 400 ml Milch; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten; 2 EL kleine Kapern; 2 EL Pinienkerne

Der Klassiker unter den Frühlingsgemüsen einmal ganz anders. Auf italienische Art zubereitet wird er Ihre Gäste überraschen!

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PERSONEN

310 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 kg	grüner Spargel
	Salz
1 EL	Butter
1 EL	Mehl
400 ml	Milch
100 g	Parmesan, frisch gerieben
50 g	getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2 EL	kleine Kapern
2 EL	Pinienkerne

Zubereitung

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Falls nötig, am unteren Ende schälen. Spargel in Salzwasser 2 Min. vorkochen, abtropfen lassen.

Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren, bis es goldgelb ist. Milch unter ständigem Rühren unterschlagen. Die Sauce bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen. Die Hälfte vom Käse darin auflösen, die Sauce mit Salz abschmecken. Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen.

Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Spargel in die Backform legen, mit Tomaten und Kapern bestreuen. Mit der Sauce begießen und mit dem übrigen Käse und den Pinienkernen bestreuen. Im Backofen (Mitte) in 20 Min. goldgelb backen.