Rezept Spargel mit Parmesanguss

Name: Spargel mit Parmesanguss
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; Salz; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 400 ml Milch; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten; 2 EL kleine Kapern; 2 EL Pinienkerne

Der Klassiker unter den Frühlingsgemüsen einmal ganz anders. Auf italienische Art zubereitet wird er Ihre Gäste überraschen!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Weitere Spargelgratin Varianten

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 kg grüner Spargel
Salz
1 EL Butter
1 EL Mehl
400 ml Milch
100 g Parmesan, frisch gerieben
50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2 EL kleine Kapern
2 EL Pinienkerne

Zubereitung

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Falls nötig, am unteren Ende schälen. Spargel in Salzwasser 2 Min. vorkochen, abtropfen lassen.
Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren, bis es goldgelb ist. Milch unter ständigem Rühren unterschlagen. Die Sauce bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen. Die Hälfte vom Käse darin auflösen, die Sauce mit Salz abschmecken. Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen.
Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Spargel in die Backform legen, mit Tomaten und Kapern bestreuen. Mit der Sauce begießen und mit dem übrigen Käse und den Pinienkernen bestreuen. Im Backofen (Mitte) in 20 Min. goldgelb backen.