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Quiche mit grünem Spargel

Name: Quiche mit grünem Spargel
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 1 Springform von 26 cm Ø (8 Stücke)
Ingredients: 150 g Mehl; 100 g Weizenvollkornmehl; 125 g kalte Butter; Salz; 500 g grüner Spargel; 1 TL Zucker; 50 g alter Gouda; 3 Eier; 100 g Sahne; 100 g Kräuter-Crème fraîche; Cayennepfeffer; 1/2 Bund Dill; 1 Bund Petersilie; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Spargel einmal anders: Dieser raffinierte Gemüsekuchen ist eine wunderbare Art, den Frühling zu feiern.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform von 26 cm Ø (8 Stücke)

365 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	Mehl
100 g	Weizenvollkornmehl
125 g	kalte Butter
	Salz
500 g	grüner Spargel
1 TL	Zucker
50 g	alter Gouda
3	Eier
100 g	Sahne
100 g	Kräuter-Crème fraîche
	Cayennepfeffer
1/2 Bund	Dill
1 Bund	Petersilie
1 EL	frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Schüsseln, Nudelholz, Springform (26 cm Ø), Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Küchenreibe, Schneebesen

150 g Mehl, 100 g Weizenvollkornmehl, 125 g kalte Butter, 1/2 TL Salz, 5-6 EL eiskaltes Wasser

Schüssel, Nudelholz, Springform (26 cm Ø)

Beide Mehle mit Butter, ½ TL Salz und 5-6 EL eiskaltem Wasser verkneten. Den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.

500 g grüner Spargel, Wasser, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 50 g alter Gouda, 3 Eier, 100 g Sahne, 100 g Kräuter-Crème fraîche, Salz, Cayennepfeffer, 1/2 Bund Dill, 1 Bund Petersilie

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Küchenreibe, Schüssel, Schneebesen

Den Spargel waschen, putzen, im unteren Drittel schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Wasser mit je 1 Prise Salz und Zucker 2 Min. blanchieren, dann abtropfen lassen. Den Käse reiben, mit Eiern, Sahne und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kräuter waschen, trocknen, Dillspitzen abzupfen und mit der Petersilie klein schneiden. Kräuter unter die Sahnecreme rühren.

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Den Ofen auf 200° vorheizen. Spargel auf dem Teig verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kräutercreme darübergießen. Die Quiche im Ofen (unten, Umluft 180°) in 45 Min. goldbraun backen.