Rezept Grüner Spargel mit Parmesancreme

Name: Grüner Spargel mit Parmesancreme
Prep time: 25 min
Cook time: PT-25M
Ingredients: 500 g grüner Spargel (dünne Stangen); Salz; 2 Tomaten; ½ Bund Basilikum oder Bärlauch; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 2 Eigelbe (Größe M); 125 g Sahne oder 125 ml Milch; Pfeffer, frisch gemahlen; Parmesanspäne nach Belieben

Der Vorteil am grünen Spargel ist, dass du ihn nicht schälen musst. Ein italienisch anmutendendes Frühlingsgericht.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

250 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

Tipps & Ideen für das perfekte Raclette

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g grüner Spargel (dünne Stangen)
Salz
2 Tomaten
½ Bund Basilikum oder Bärlauch
100 g Parmesan, frisch gerieben
2 Eigelbe (Größe M)
125 g Sahne oder 125 ml Milch
Pfeffer, frisch gemahlen
Parmesanspäne nach Belieben

Zubereitung

Spargel waschen, an den Enden schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser 2 Min. kochen. Abschrecken. Tomaten waschen, klein würfeln. Basilikum oder Bärlauch waschen und hacken. Parmesan mit Eigelben, Sahne oder Milch verrühren, salzen und pfeffern. Raclettegerät anheizen. In die Pfännchen Spargel, Tomaten und Kräuter geben. Mit Käsecreme begießen. In 5 Min. goldbraun backen, nach Belieben mit Parmesanspänen bestreuen.