Rezept Spinat-Ziegenkäse-Waffeln

Name: Spinat-Ziegenkäse-Waffeln
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 130 g TK-Blattspinat; 70 g Mandelstifte; 200 g Ziegenfrischkäse; 3 zimmerwarme Eier; 125 ml Rapsöl; 200 g Weizenmehl; 50 g Hartweizengrieß; 2 gestrichene TL Backpulver; 250 ml Vollmilch; 3/4 gestrichener TL Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 Prisen frisch geriebenen Muskatnuss; Öl fürs Waffeleisen

Diese Waffeln eignen sich hervorragend als herzhafter Snack für zwischendurch, im Büro oder auch für ein Picknick im Grünen.

Food Art Factory / Einwanger

Rezeptinfos

60 bis 90 min

345 kcal

mittel

Portionsgröße

Für ca. 10 Waffeln

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 10 Waffeln

130 g TK-Blattspinat
70 g Mandelstifte
200 g Ziegenfrischkäse
3 zimmerwarme Eier
125 ml Rapsöl
200 g Weizenmehl
50 g Hartweizengrieß
2 gestrichene TL Backpulver
250 ml Vollmilch
3/4 gestrichener TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Prisen frisch geriebenen Muskatnuss
Öl fürs Waffeleisen

Zubereitung

Spinat in ein Sieb geben und auftauen lassen. Inzwischen die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind und anfangen zu duften. Dann die Mandelstifte sofort zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Den Ziegenfrischkäse in eine große Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Jedes Ei erst vollständig unterrühren, bevor das nächste Ei zugegeben wird. Die Creme 5 Min. weiterrühren. Das Öl unterrühren. Mehl mit Grieß und Backpulver mischen, auf die Käse-Eier-Masse geben und zusammen mit der Milch mit einem Teigspatel nach und nach unterrühren.
Den ausgedrückten Spinat nicht zu fein mit einem scharfen Messer hacken und unter den Teig mengen. Diesen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Mandelstifte unter den Teig heben. Rührschüssel mit einem Teller abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur noch ca. 15 Min. ruhen lassen.
Das Waffeleisen auf mittlerer Hitzestufe vorheizen. Wenn die Backtemperatur erreicht ist, die Backflächen mit wenig Öl bepinseln. Etwa 3 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben. Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 3 Min. goldgelb backen. Dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Weitere Waffeln backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die noch warmen Waffeln sofort servieren.