Zutaten

2 große Zweige Thymian

1 kleine Zwiebel

500 g Süßkartoffeln

100 g Butter

Salz

Pfeffer

250 g Mehl

2 geh. TL Backpulver

2 Eier

200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne

12er-Muffinblech

12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Rezept Süßkartoffel-Muffins

Name: Süßkartoffel-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 große Zweige Thymian; 1 kleine Zwiebel; 500 g Süßkartoffeln; 100 g Butter; Salz; Pfeffer; 250 g Mehl; 2 geh. TL Backpulver; 2 Eier; 200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne; 12er-Muffinblech; 12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Der süßliche Geschmack ist das Markenzeichen von Süßkartoffeln und er verleiht den Muffins ihre besondere Note - bei den roten Sorten ist er am intensivsten.

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

235 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

Mehr Rezeptideen für pikante Muffins

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

2 große Zweige Thymian
1 kleine Zwiebel
500 g Süßkartoffeln
100 g Butter
Salz
Pfeffer
250 g Mehl
2 geh. TL Backpulver
2 Eier
200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne
12er-Muffinblech
12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Zubereitung

Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Zweigen streifen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. 2 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Darin die vorbereiteten Zutaten unter Rühren 2-3 Min. bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Übrige Butter schmelzen, Mehl und Backpulver mischen.
Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, 1 TL Salz und der Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren, Süßkartoffelmischung untermengen.
Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.