Rezept Muffins mit Rumfrüchten
Mader, Sabine und Schmid, Ulrike
Rezeptinfos
30 bis 60 min
325 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 12 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für 12 Stück
- 300 g kandierte Früchte (z. B. Ananas, Melonen, Papaya, Orangen, Kirschen) und Rosinen.
- 100 ml Rum
- 100 g Butter
- 250 g Mehl
- 2 geh. TL Backpulver
- 2 Eier
- 200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 12er-Muffinblech
- 12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech
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Zubereitung
- Die kandierten Früchte klein würfeln. Den Rum erhitzen und mit allen Früchten vermischen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen.
- Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, Zucker, Vanillezucker und Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren, die Rumfrüchte untermengen.
- Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.