Rezept Süßkartoffel-Wok

Name: Süßkartoffel-Wok
Prep time: 35 min
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; 1 dicke Stange Lauch; 250 g Austernpilze; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm); 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 150 ml Gemüsefond; 2 EL Sojasauce; 2 EL süße Chilisauce; Salz; Korianderblättchen zum Bestreuen

Süßkartoffeln, Lauch und Austernpilze gehen bei diesem asiatischen Wok-Gericht eine pikante Liaison ein.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g Süßkartoffeln
1 dicke Stange Lauch
250 g Austernpilze
1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
150 ml Gemüsefond
2 EL Sojasauce
2 EL süße Chilisauce
Salz
Korianderblättchen zum Bestreuen
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Zubereitung

Süßkartoffeln schälen, waschen und 1 cm groß würfeln. Lauch putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Austernpilze mit Küchenpapier abreiben, entstielen und in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken.
Wok erhitzen, das Öl hineingeben und darin die Kartoffeln bei mittlerer Hitze in 6-7 Min. unter Rühren bissfest braten. Dann Lauch, Pilze, Ingwer und den Knoblauch 2-3 Min. mitbraten. Mit Fond ablöschen, mit Sojasauce, Chilisauce und Salz abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.