Gemüse-Wok mit feinem Filet
Wer mit dem Wok kocht, kann immer ein vitaminreiches, schnelles Gericht auf den Tisch bringen. Das Gemüse nach der Saison auswählen und beim Fleisch abwechseln.
Zutaten für 4 Personen
375 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stange | Lauch |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 1 | dicke Möhre |
| 150 g | Austernpilze oder Champignons |
| 1 | rote Zwiebel |
| 600 g | Fleisch zum Kurzbraten (Rinderlende oder -filet, Schweine- oder Kalbsfilet bzw. -schnitzel, Huhn oder Pute) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1/2 Bund Basilikum | |
| 1 | getrocknete Chilischote |
| 4 EL | neutrales Öl |
| 1 EL | Currypulver |
| Salz | |
| 150 ml | Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 1 EL | Limetten- oder Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Gemüse waschen oder schälen und putzen, den Lauch dabei längs aufschneiden, dann in Streifen schneiden. Selleriegrün beiseite legen, die Selleriestange in dünne Scheiben schneiden. Die Möhre in Scheiben, dann in Stifte schneiden, die Pilze in dickere Scheiben teilen. Die Zwiebel halbieren und in knapp 1 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Fleisch eventuell von Sehnen befreien, dann ebenfalls in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, die Basilikumblättchen abzupfen. Beides mit der Chilischote sehr fein hacken.
Schritt 3 von 4
Den Wok erhitzen, das Öl darin heiß werden lassen. Gemüse mit Pilzen und Zwiebel darin unter Rühren in etwa 4 Min. bissfest garen. An den Wokrand schieben, das Fleisch in der Wokmitte etwa 1 Min. braten.
Schritt 4 von 4
Das Currypulver darüberstäuben und gut anbraten. Salzen und Brühe dazugießen. Die Knoblauchmischung mit der Crème fraîche unterrühren, mit Limettensaft abschmecken und eventuell noch etwas salzen. Selleriegrün grob hacken und vor dem Servieren aufstreuen. Dazu passen Duftreis oder Reisnudeln.
