Rezept Süßkartoffeln mit Koriander

Name: Süßkartoffeln mit Koriander
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 TL Koriandersamen; 1 Limette; 1/2 Bund Koriander; 150 g Joghurt; 100 g saure Sahne; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Honig; 600 g Süßkartoffeln; 2 EL Öl; 2 EL Walnusskerne

Koriander in allen Varianten, sowohl die erdigen Samen, als auch die das frische Grün, kommen bei diesem Süßkartoffelgericht zum Einsatz.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

535 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 TL Koriandersamen
1 Limette
1/2 Bund Koriander
150 g Joghurt
100 g saure Sahne
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Honig
600 g Süßkartoffeln
2 EL Öl
2 EL Walnusskerne

Zubereitung

Den Wok erhitzen und die Koriandersamen darin anrösten, bis sie duften. Im Mörser fein zerdrücken.
Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben, eine Hälfte auspressen. Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Beide Koriander mit Limettenschale und -saft, Joghurt und saurer Sahne verrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
Süßkartoffeln schälen, waschen und in gut 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Öl im Wok erhitzen und die Stifte darin bei mittlerer Hitze in 4-5 Min. bissfest garen. Walnusskerne grob zerbrechen, untermischen und braun werden lassen. Salzen und mit der Sauce servieren.