Als PDF speichern

Süßkartoffeln mit Koriander

Name: Süßkartoffeln mit Koriander
Prep time: 30 min
Yield: FÜR 2 PERSONEN
Ingredients: 2 TL Koriandersamen; 1 Limette; 1/2 Bund Koriander; 150 g Joghurt; 100 g saure Sahne; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Honig; 600 g Süßkartoffeln; 2 EL Öl; 2 EL Walnusskerne

Koriander in allen Varianten, sowohl die erdigen Samen, als auch die das frische Grün, kommen bei diesem Süßkartoffelgericht zum Einsatz.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 PERSONEN

535 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 TL	Koriandersamen
1	Limette
	1/2 Bund Koriander
150 g	Joghurt
100 g	saure Sahne
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL	Honig
600 g	Süßkartoffeln
2 EL	Öl
2 EL	Walnusskerne

Zubereitung

Den Wok erhitzen und die Koriandersamen darin anrösten, bis sie duften. Im Mörser fein zerdrücken.

Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben, eine Hälfte auspressen. Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Beide Koriander mit Limettenschale und -saft, Joghurt und saurer Sahne verrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.

Süßkartoffeln schälen, waschen und in gut 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Öl im Wok erhitzen und die Stifte darin bei mittlerer Hitze in 4-5 Min. bissfest garen. Walnusskerne grob zerbrechen, untermischen und braun werden lassen. Salzen und mit der Sauce servieren.