Rezept Süssscharfe Pflaumensauce

Name: Süssscharfe Pflaumensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 300 g rote Pflaumen; 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm); 1 kleine rote Chilischote; 1 Schalotte; 2 EL Sonnenblumenöl; 1/2 Zimtstange; 2 Sternanis; Saft von 1 Orange; 2 EL flüssiger Honig; 2 EL Sojasauce; 3 EL halbtrockener Sherry (nach Belieben); Salz; 1-2 Spritzer Zitronensaft

Der süße Honig und die scharfe Chili allein bilden schon eine wunderbare Liaison. Hier werden sie noch auf köstlichste Weise mit knackigen Pflaumen kombiniert.

Monika Schürle

Rezeptinfos

30 bis 60 min

95 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 - 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 - 6 Personen

300 g rote Pflaumen
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
1 kleine rote Chilischote
1 Schalotte
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 Zimtstange
2 Sternanis
Saft von 1 Orange
2 EL flüssiger Honig
2 EL Sojasauce
3 EL halbtrockener Sherry (nach Belieben)
Salz
1-2 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Pflaumen waschen, in Spalten schneiden und entsteinen. Ingwer schälen und klein würfeln, Chilischote längs halbieren, entkernen und waschen. Schalotte schälen, klein würfeln und im Öl andünsten. Pflaumen, Ingwer, Chilischote, Zimt, Sternanis, Orangensaft und Honig dazugeben und alles offen bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
Zuletzt mit Sojasauce, nach Wunsch Sherry und Salz würzen. Abkühlen lassen und fein pürieren. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken.