Scharfes Huhn mit Cashews
Der chinesische Klassiker vereint scharfe Chili mit knackigen Cashewnüssen zu einem Gaumenerlebnis.
Zutaten für 2 Personen
560 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 2 cm) |
| 2 | getrocknete Chilischoten |
| 2 Stangen | Staudensellerie |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 5 EL | neutrales Öl |
| 50 g | Cashewkerne |
| Salz | |
| 2 EL | helle Sojasauce |
| 2 TL | süße Sojasauce |
| 1 EL | Fischsauce (nach Belieben) |
| 50 ml | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
| 2 Stängel | Koriander oder Minze |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Das Hähnchenfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten im Mörser fein zerstoßen. Selleriestangen und Paprikaschote waschen, halbieren und putzen. Sellerie in dünne Scheiben, Paprika in Rauten schneiden.
Schritt 2 von 3
Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben. Die Cashewnusskerne darin unter Rühren in ca. ½ Min. goldgelb braten, herausnehmen und salzen. Das Fett bis auf ca. 2 EL aus dem Wok gießen. Hähnchenwürfel, Chili und Ingwer in den Wok geben und unter Rühren ca. 2 Min. braten, herausnehmen. Sellerie, Paprika und Zwiebel in den Wok geben und 2 - 3 Min. braten.
Schritt 3 von 3
Beide Sojasaucen, nach Belieben die Fischsauce und die Brühe verrühren und dazugießen. Alles gut mischen und mit Salz abschmecken. Koriander oder Minze waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kräuter und Cashews auf dem Huhn verteilen und das Gericht servieren. Dazu schmeckt Reis.
