Rezept Taboulé

Name: Taboulé
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 150 g feiner Bulgur; Salz; Pfeffer; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Fleischtomaten; 1/2 Salatgurke; 1 Bund Petersilie; 1/2 Bund Minze; 5 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; je 1/4 TL Kreuzkümmel- und Paprikapulver, edelsüß

Dieser Gemüse-Bulgur-Klassiker ist als Snack mit Fladenbrot oder als Beilage zu Gegrilltem unschlagbar.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

205 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

150 g feiner Bulgur
Salz
Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Fleischtomaten
1/2 Salatgurke
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
5 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
je 1/4 TL Kreuzkümmel- und Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

Den Bulgur mit 300 ml heißem Salzwasser übergießen und 45 Min. (oder nach Packungsangabe) quellen lassen.
Gemüse und Kräuter waschen. Gemüse putzen. Frühlingszwiebeln mit dem Grün in feine Ringe schneiden, Tomaten klein würfeln, dabei Stielansätze entfernen. Gurke schälen, entkernen und klein würfeln. Petersilie und Minze trocknen und hacken. Alles in eine Schüssel geben. Den Bulgur in ein Sieb schütten, abtropfen lassen und in die Schüssel geben.
Den Zitronensaft mit Öl, Kreuzkümmel und Paprika gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat mischen und vor dem Servieren 30 Min. durchziehen lassen.