Tabouleh mit Lamm
Der nordafrikanische Petersiliensalat auf Bulgurbasis eignet sich toll als kaltes Sommergericht oder als Beilage zu Gegrilltem.
Zutaten für 4 Personen
510 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| 200 g | Bulgur |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 1/2 Bund Minze | |
| 4 | große Tomaten |
| 1/2 Salatgurke | |
| 2 | rote Zwiebeln |
| Saft von 3 großen Limetten | |
| 7 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 600 g | Lammfilet (ersatzweise Lammlende) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Brühe erhitzen, Bulgur in einer Schüssel damit übergießen und 15 Min. quellen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Tomaten waschen und klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Gurke und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles mit Limettensaft und 5 EL Olivenöl zum Bulgur geben, salzen, pfeffern und abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Std. durchziehen lassen.
Schritt 3 von 4
Den Knoblauch schälen und ins übrige Öl pressen. Das Lammfilet in dünne Scheiben schneiden, mit dem Knoblauchöl vermischen und ebenfalls 1-2 Std. ziehen lassen.
Schritt 4 von 4
Dann eine (Grill-)Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze 1-2 Min. braten. Salzen, pfeffern, unter den Bulgur mischen, abschmecken und sofort servieren.
Sie mögen Tabouleh eher klassisch mit Bulgur, viel Petersilie und knackigem Gemüse? Dann sollten sie auch das Tabouleh Rezept aus dem GU Kochbuch "Oriental Basics" probieren. Wie auch das Kürbis-Tabouleh mit Harissa Rezept hat dieses Rezept seine Wurzeln in der orientalischen Küche.
