Tex-Mex-Polenta
Cremig und würzig zugleich - so kommt unsere Polenta mit Mais, Kidneybohnen und Cheddar blitzschnell auf den Tisch.
Zutaten für 1 Person
685 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Milch |
| 60 g | Instant-Polenta |
| 50 g | Cheddar |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 Dose | texanische Gemüsemischung (Mais und Kidneybohnen; 140 g Abtropfgewicht) |
| 1 EL | Olivenöl |
| ½-1 TL | Chilipulver (Gewürzmischung) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Brühe und Milch in einem Topf aufkochen. Die Polenta einrieseln lassen und mit einem Schneebesen kräftig rühren. Bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen, dann ohne Hitzezufuhr zugedeckt noch 5 - 10 Min. quellen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen den Käse grob raspeln. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Mais-Bohnen-Mix abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3 von 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebelringe bis auf 1 EL und das Bohnen-Mais-Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. anbraten. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Gemüsemix und ⅔ vom Cheddar unter die Polenta mischen, noch einmal abschmecken. Auf einem Teller anrichten. Mit dem übrigen Käse, Frühlingszwiebelringen und Chilipulver bestreuen.
Die Polenta schmeckt auch super mit cremigem Feta statt mit Cheddar. Dazu den Schafskäse grob zerbröckeln, die Hälfte vom Käse unter die Polenta rühren, restlichen Feta daraufstreuen.
