Tiroler Gröstl mit grünem Salat
Ein prima Resteessen, wenn Sie etwas Schweinebraten und Pallkartoffeln übrig haben.
Zutaten für 2 Personen
570 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| ca. 400 g | gegarte Kartoffeln |
| 1 | kleine Zwiebel |
| ca. 250 g | gegarter Schweinebraten |
| 2 EL | Öl |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1/2 TL | ganzer Kümmel (nach Belieben) |
| 1/2 Kopf | Blattsalat (z. B. Batavia) |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Salz, Zucker, frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1/2 TL | mittelscharfer Senf |
| 4 EL | Öl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Kartoffeln pellen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, längs halbieren und in Spalten schneiden. Das Fleisch in feine Streifen schneiden.
Schritt 2 von 4
Die Salatblätter ablösen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Aus Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Senf und Öl, wie auf Seite 16 beschrieben, in einer großen Schüssel eine Salatsauce zubereiten und den Schnittlauch untermischen.
Schritt 3 von 4
Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Öl hineingeben. Die Kartoffelscheiben einlegen und 3-4 Min. offen anbraten. Die Kartoffeln mit einem Pfannenwender wenden. Die Zwiebeln und das Fleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und, nach Belieben, mit Kümmel würzen. 4-5 Min. weiterbraten, dabei noch einige Male wenden.
Schritt 4 von 4
Den abgetropften Salat zum Dressing geben und gut durchmischen. Das Gröstl auf zwei Teller verteilen und mit dem Salat servieren.
