Rezept Tofu mit schwarzen Bohnen

Schwarze fermentierte Bohnen sind eine chinesische Spezialität mit sehr intensivem Charakter - also sparsam verwenden.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Wok vegetarisch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 300 kcal

Zutaten

1 Stange

Sellerie

Möhre

Zwiebel

Knoblauchzehen

1 Stück

frischer Ingwer (etwa 2 cm)

getrocknete Chilischoten

300 g

Tofu

2 EL

fermentierte schwarze Bohnen

2 EL

Öl

1/8 l Gemüsebrühe

2 EL

Sojasauce

1/2 TL Speisestärke

Salz

Zubereitung

1.

Den Sellerie waschen und putzen, die Möhre schälen, beides sehr fein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und mit den Chilis sehr fein hacken. Den Tofu grob würfeln und die Bohnen hacken.
2.

Das Öl im Wok erhitzen. Gemüse mit der Zwiebelmischung darin 3 Min. braten. Die Bohnen und die Brühe dazugeben. Tofu und Sojasauce untermischen und heiß werden lassen.
3.

Stärke in wenig kaltem Wasser anrühren und untermischen, einmal aufkochen lassen. Den Tofu mit Salz abschmecken und servieren.