Rezept Tofu mit Zuckerschoten und Currysauce

Name: Tofu mit Zuckerschoten und Currysauce
Prep time: 25 min
Ingredients: 600 g Tofu; 3 EL Sojasauce; 250 g Zuckerschoten; Salz; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm); 1 EL Öl; 3 TL rote Thai-Currypaste; 150 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; 1 EL Limettensaft; 2 Frühlingszwiebeln

Würzig und knackig-grün - Nicht nur für Vegetarier ein Genuss!

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

275 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g Tofu
3 EL Sojasauce
250 g Zuckerschoten
Salz
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
1 EL Öl
3 TL rote Thai-Currypaste
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
1 EL Limettensaft
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Den Tofu in gut 1 cm große Würfel schneiden und mit der Sojasauce mischen. Zuckerschoten waschen und putzen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Zuckerschoten darin etwa 2 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und leicht schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in Wok oder Pfanne erhitzen und den Ingwer darin andünsten. Currypaste dazugeben und kurz braten. Tofu gut unterrühren, dann Brühe und Kokosmilch dazugießen. Aufkochen und 5 Min. leise köcheln lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken, Zuckerschoten unterrühren und erwärmen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Vor dem Servieren auf den Tofu streuen.