Zutaten

300 g Tofu

1 Knoblauchzehe

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

400 g Zuckerschoten

1 rote Paprikaschote

1 Bund Frühlingszwiebeln

250 g Mungobohnensprossen

250 g 10-Minuten-Reis

4-5 EL helle Sojasauce

8 EL Gemüsebrühe

Rezept Pfannengerührte Zuckerschoten mit Tofu

Name: Pfannengerührte Zuckerschoten mit Tofu
Prep time: 25 min
Ingredients: 300 g Tofu; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 400 g Zuckerschoten; 1 rote Paprikaschote; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Mungobohnensprossen; 250 g 10-Minuten-Reis; 4-5 EL helle Sojasauce; 8 EL Gemüsebrühe

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

445 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

300 g Tofu
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
400 g Zuckerschoten
1 rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Mungobohnensprossen
250 g 10-Minuten-Reis
4-5 EL helle Sojasauce
8 EL Gemüsebrühe

Zubereitung

Den Tofu trocken tupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Tofuwürfel darin wenden.
Zuckerschoten putzen und waschen. Paprikaschote waschen, putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Reis mit ½ l Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. quellen lassen.
Inzwischen den Wok stark erhitzen, Tofuwürfel darin in zwei Portionen rundherum in 3-5 Min. goldbraun braten. Mit einer Schaumkelle herausheben und warm halten.
Das übrige Öl im Wok erhitzen, Zuckerschoten und Paprika unter Rühren 2 Min. braten. Sprossen und Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Min. mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Brühe angießen und 1-2 Min. kochen. Tofu unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazu servieren.