Rezept Pfannengerührte Zuckerschoten mit Tofu

Name: Pfannengerührte Zuckerschoten mit Tofu
Prep time: 25 min
Ingredients: 300 g Tofu; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 400 g Zuckerschoten; 1 rote Paprikaschote; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Mungobohnensprossen; 250 g 10-Minuten-Reis; 4-5 EL helle Sojasauce; 8 EL Gemüsebrühe

Blitzschnell gerührt, steht das asiatisch gewürzte Gemüse auf dem Tisch. Als Beilage gibt's Reis. Wer mag, verfeinert den noch mit Cashewnusskernen.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

445 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

300 g Tofu
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
400 g Zuckerschoten
1 rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Mungobohnensprossen
250 g 10-Minuten-Reis
4-5 EL helle Sojasauce
8 EL Gemüsebrühe

Zubereitung

Den Tofu trocken tupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Tofuwürfel darin wenden.
Zuckerschoten putzen und waschen. Paprikaschote waschen, putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Reis mit ½ l Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. quellen lassen.
Inzwischen den Wok stark erhitzen, Tofuwürfel darin in zwei Portionen rundherum in 3-5 Min. goldbraun braten. Mit einer Schaumkelle herausheben und warm halten.
Das übrige Öl im Wok erhitzen, Zuckerschoten und Paprika unter Rühren 2 Min. braten. Sprossen und Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Min. mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Brühe angießen und 1-2 Min. kochen. Tofu unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazu servieren.