Pfannengerührte Zuckerschoten mit Tofu
Blitzschnell gerührt, steht das asiatisch gewürzte Gemüse auf dem Tisch. Als Beilage gibt's Reis. Wer mag, verfeinert den noch mit Cashewnusskernen.
Zutaten für 4 PERSONEN
445 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Tofu |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 g | Zuckerschoten |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 250 g | Mungobohnensprossen |
| 250 g | 10-Minuten-Reis |
| 4-5 EL helle Sojasauce | |
| 8 EL | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Tofu trocken tupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Tofuwürfel darin wenden.
Schritt 2 von 4
Zuckerschoten putzen und waschen. Paprikaschote waschen, putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Reis mit ½ l Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. quellen lassen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen den Wok stark erhitzen, Tofuwürfel darin in zwei Portionen rundherum in 3-5 Min. goldbraun braten. Mit einer Schaumkelle herausheben und warm halten.
Schritt 4 von 4
Das übrige Öl im Wok erhitzen, Zuckerschoten und Paprika unter Rühren 2 Min. braten. Sprossen und Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Min. mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Brühe angießen und 1-2 Min. kochen. Tofu unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazu servieren.
