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Tofu-Muffins

Name: Tofu-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 100 g Räucher-Tofu; 50 g Mungbohnensprossen; 1 EL helle Sojasauce; 250 g Dinkelmehl (Type 1050); 2 TL Backpulver; Salz; 1 TL Ingwerpulver; 2 EL Sonnenblumenkerne; 80 ml neutrales Öl; 2 Eier; 250 g Joghurt; 1 12er-Muffinblech; Fett für das Blech

Für alle Fans der asiatischen Küche sind diese vegetarischen Muffins ein Muss.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 Stück

150 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Räucher-Tofu
50 g	Mungbohnensprossen
1 EL	helle Sojasauce
250 g	Dinkelmehl (Type 1050)
2 TL	Backpulver
	Salz
1 TL	Ingwerpulver
2 EL	Sonnenblumenkerne
80 ml	neutrales Öl
2	Eier
250 g	Joghurt
1	12er-Muffinblech
	Fett für das Blech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Tofu klein würfeln. Sprossen grob hacken. Mit Tofu und Sojasauce vermischen. Mehl mit Backpulver, 1 TL Salz, Ingwer und Sonnenblumenkernen mischen.

Öl mit Eiern, Joghurt und Tofumischung verrühren. Mehlmischung unterrühren. Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Muffins herausnehmen, leicht abgekühlt aus den Formen lösen.