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Tomatenpesto mit Basilikum

Name: Tomatenpesto mit Basilikum
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten; 1 feste frische Tomate; 1 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 1 kleines Stück getrocknete Chilischote; 2 EL Mandeln; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, frisch gerieben; Salz; 1 TL Aceto balsamico

Dieses Pesto lässt sich wunderbar vorbereiten und ist auch noch schnell gemacht. Was will man mehr?

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

190 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1	feste frische Tomate
1 Bund	Basilikum
2	Knoblauchzehen
1	kleines Stück getrocknete Chilischote
2 EL	Mandeln
2 EL	Olivenöl
50 g	Parmesan, frisch gerieben
	Salz
1 TL	Aceto balsamico

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob schneiden. Die frische Tomate waschen, würfeln. Basilikumblätter abzupfen. Knoblauch schälen und hacken.

Getrocknete und frische Tomaten mit Chili, Mandeln, Basilikum, Knoblauch und Öl im Mixer fein pürieren.