Rezept Tomatenpesto mit Basilikum

Name: Tomatenpesto mit Basilikum
Prep time: 15 min
Ingredients: 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten; 1 feste frische Tomate; 1 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 1 kleines Stück getrocknete Chilischote; 2 EL Mandeln; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, frisch gerieben; Salz; 1 TL Aceto balsamico

Dieses Pesto lässt sich wunderbar vorbereiten und ist auch noch schnell gemacht. Was will man mehr?

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Weitere Basilikumpesto Varianten

Zutaten

Portionsgröße: 4

100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1 feste frische Tomate
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück getrocknete Chilischote
2 EL Mandeln
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz
1 TL Aceto balsamico
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Zubereitung

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob schneiden. Die frische Tomate waschen, würfeln. Basilikumblätter abzupfen. Knoblauch schälen und hacken.
Getrocknete und frische Tomaten mit Chili, Mandeln, Basilikum, Knoblauch und Öl im Mixer fein pürieren.
Den Käse untermischen und das Pesto mit Salz und Essig abschmecken.