Zutaten

2 Bund Basilikum

40 g Parmesan (am Stück)

1 Knoblauchzehe

40 g Räucherspeck (in dünnen Scheiben)

30 g Pinienkerne

120 ml Rapsöl (oder zur Hälfte Olivenöl und Sonnenblumenöl)

1 EL eingelegte Kapern

1 Msp. Zucker

1/2-1 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Rezept Basilikum-Speck-Pesto

Name: Basilikum-Speck-Pesto
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 Bund Basilikum; 40 g Parmesan (am Stück); 1 Knoblauchzehe; 40 g Räucherspeck (in dünnen Scheiben); 30 g Pinienkerne; 120 ml Rapsöl (oder zur Hälfte Olivenöl und Sonnenblumenöl); 1 EL eingelegte Kapern; 1 Msp. Zucker; 1/2-1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Gebratener Speck und Kapern verleihen dem Pesto eine deftige Note. Unbedingt gleich ausprobieren!

Mona Binner

Rezeptinfos

unter 30 min

430 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Weitere Basilikumpesto Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

2 Bund Basilikum
40 g Parmesan (am Stück)
1 Knoblauchzehe
40 g Räucherspeck (in dünnen Scheiben)
30 g Pinienkerne
120 ml Rapsöl (oder zur Hälfte Olivenöl und Sonnenblumenöl)
1 EL eingelegte Kapern
1 Msp. Zucker
1/2-1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Parmesan reiben. Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Speck ohne Schwarte in Streifen schneiden und mit den Pinienkernen in einer Pfanne auslassen.
Basilikum, die Speck-Pinienkern-Mischung, Knoblauch und Parmesan in einen Mixbecher geben. Öl, Kapern, Zucker und 1/2 EL Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Pürierstab kräftig durchmixen und das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schmeckt zu langen Nudeln und Penne.

Probieren Sie auch das klassische Basilikumpesto Rezept aus dem GU Kochbuch "Pestos, Chutneys & Co". Pesto alla genovese ist eine der beliebtesten Saucen der italienischen Küche.