Rezept Typisch chinesisches süß-saures Schweinefleisch

Name: Typisch chinesisches süß-saures Schweinefleisch
Prep time: 50 min
Ingredients: 600 g mageres Schweinefleisch; 5 EL Speisestärke; 2 Eier; Salz; 300 g Gemüse (rote Paprika, Stangensellerie und Gurke); 2 Knoblauchzehen; 2 EL Zucker; 3 EL heller Reisessig; 5 EL passierte Tomaten (Fertigprodukt); 1/2 l Öl

Schweinefleisch süß-sauer, sozusagen der Urklassiker der chinesischen Küche in Deutschland. Und immer wieder gut!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

600 g mageres Schweinefleisch
5 EL Speisestärke
2 Eier
Salz
300 g Gemüse (rote Paprika, Stangensellerie und Gurke)
2 Knoblauchzehen
2 EL Zucker
3 EL heller Reisessig
5 EL passierte Tomaten (Fertigprodukt)
1/2 l Öl
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Zubereitung

Fleisch in 1 cm dicke Scheiben, dann in ebenso breite Streifen schneiden. Speisestärke mit 3 EL Wasser verrühren, Eier und 1 kräftige Prise Salz untermischen. Fleisch unterrühren.
Gemüse waschen und putzen, Gurke entkernen. Alles in feine Streifen oder Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucker, Essig, etwa 100 ml Wasser und passierte Tomaten verrühren.
Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum 3 Min. frittieren. Auf Küchenpapier abfetten lassen und im Backofen bei 70° warm halten.
Das Öl bis auf eine dünne Schicht aus dem Wok gießen. Paprika und Sellerie 2 Min. braten, Gurke und Knoblauch 1 Min. mitbraten. Sauce dazugießen und heiß werden lassen, salzen. Fleisch untermischen und rasch servieren.