Rezept Vegetarisches Kürbisgratin mit Tomaten

Name: Vegetarisches Kürbisgratin mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 Stück Kürbis (etwa 1 kg); 400 g Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 Stangen Lauch (dünne); 1/2 Bund Petersilie; 200 g Käse (Feta, Taleggio oder junger Pecorino); 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

Mit Rosmarinkartoffeln wird aus dieser Gemüsebeilage ein vegetarisches Hauptgericht für Kürbisfans.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

30 bis 60 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Kürbis-Aufläufe & -gratins

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Stück Kürbis (etwa 1 kg)
400 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Lauch (dünne)
1/2 Bund Petersilie
200 g Käse (Feta, Taleggio oder junger Pecorino)
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen. Kürbis putzen, schälen und in etwa 1/2 cm dicke, nicht zu große Scheiben schneiden. Tomaten waschen (nach Wunsch häuten) und würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, Lauch waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Käse vorbereiten: Feta zerkrümeln, Taleggio oder Pecorino entrinden und würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. unter Rühren braten; salzen, pfeffern und herausnehmen. Tomaten, Knoblauch und Lauch in der Pfanne 1-2 Min. andünsten. Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kürbis in eine feuerfeste Form verteilen. Tomaten darübergeben und mit dem Käse belegen oder bestreuen. Den Kürbis im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 15-20 Min. backen, bis der Käse leicht gebräunt ist. Das Gratin schmeckt heiß, lauwarm und auch abgekühlt gut. Fein zu Lammkoteletts oder gebratenen Fischfilets.