Zutaten

1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)

1 Dose Thunfisch eigenen Saft; 140 g Abtropfgewicht)

2 Tomaten

20 g getrocknete Tomaten

2 EL Kapern

3 Frühlingszwiebeln

½ Bund Rucola

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Rezept Weißer Bohnensalat mit Thunfisch

Name: Weißer Bohnensalat mit Thunfisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht); 1 Dose Thunfisch eigenen Saft; 140 g Abtropfgewicht); 2 Tomaten; 20 g getrocknete Tomaten; 2 EL Kapern; 3 Frühlingszwiebeln; ½ Bund Rucola; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Weiß sind nur die Bohnen in diesem Salat. Rucola und Frühlingszwiebeln sorgen für grüne Frische.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

275 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
1 Dose Thunfisch eigenen Saft; 140 g Abtropfgewicht)
2 Tomaten
20 g getrocknete Tomaten
2 EL Kapern
3 Frühlingszwiebeln
½ Bund Rucola
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Bohnen und den Thunfisch abtropfen lassen. Inzwischen die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls klein würfeln. Die Kapern grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und die dicken Stiele entfernen. Den Rucola grob hacken.
Die Bohnen mit Thunfisch, Tomatenwürfeln, Kapern, Frühlingszwiebeln, Rucola und Öl in eine Schüssel geben und mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Den Salat gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Dazu passt:

gegrilltes Steak oder Vollkorn-Bauernbrot.

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