Rezept Willys Sauerkrautpfanne

Name: Willys Sauerkrautpfanne
Prep time: 70 min
Ingredients: 50 g Räucherspeck; 2 EL Schweineschmalz; 400 g gemischtes Hackfleisch; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1/4 l Fleischbrühe; 400 g Sauerkraut; 1 Lorbeerblatt; 6 Wacholderbeeren; 1/2 TL Senfkörner; 1/2 TL Kümmel; Zucker; Salz; Pfeffer; 1 EL Tomatenmark

Sauer macht lustig. Und Sauerkraut macht satt und glücklich. Vor allem wenn es pikant gewürzt zusammen mit Hackfleisch und Speck einer Pfanne brutzelt.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

410 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

50 g Räucherspeck
2 EL Schweineschmalz
400 g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/4 l Fleischbrühe
400 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
6 Wacholderbeeren
1/2 TL Senfkörner
1/2 TL Kümmel
Zucker
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
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Zubereitung

Den Speck klein würfeln. Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, den Speck darin anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. 1 Zwiebel und den Knoblauch schälen, grob hacken, hinzufügen und 8 Min. mitbraten. Die Brühe zugießen und das Sauerkraut untermengen.
Lorbeer, Wacholderbeeren, Senfkörner und Kümmel hinzufügen, etwas Zucker, Salz und Pfeffer und das Tomatenmark unterrühren. Zugedeckt 50 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die zweite Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und unter die fertige Sauerkrautpfanne mischen.