Rezept Wirsingrouladen mit Couscous

Name: Wirsingrouladen mit Couscous
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 150 g Couscous; 1 kleine rote Parikaschote; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht); 100 g Doppelrahm-Frischkäse; 2 Eier (Größe M); Salz; Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 8 große Wirsingblätter; 150 g Sahne; 1-2 EL Saucenbinder

Diese vegetarischen Rouladen haben es in sich: Coucous, Mais, rote Paprika und Frühlingszwiebeln werden hier geschickt eingerollt.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

60 bis 90 min

460 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 45 MIN. + 30 MIN. GAREN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 45 MIN. + 30 MIN. GAREN

Zubereitung

250 ml Brühe aufkochen. Couscous damit übergießen und zugedeckt 3-5 Min. quellen lassen. Inzwischen Paprikaschote und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein würfeln. Mais abtropfen lassen. Gemüse mit Frischkäse und Eiern unter den Couscous mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Je 2-3 EL Couscous in die Blattmitte setzen, Blätter zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn zubinden. Übrige Brühe aufkochen. Rouladen darin zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. dünsten, dann herausheben. Sahne und Saucenbinder einrühren und Sauce binden. Salzen, pfeffern und zu den Rouladen servieren.