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Wolfsbarsch mit Kirschtomaten

Name: Wolfsbarsch mit Kirschtomaten
Prep time: 60 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN:
Ingredients: 300 g Kirschtomaten; 2 küchenfertige Wolfsbarsche (je 600 g); Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; Saft von ½ Zitrone; 3 mittelgroße Kartoffeln; 1 EL Weißweinessig; 40 g in Salz eingelegte Kapern (möglichst aus Pantelleria); 4-6 EL Olivenöl extra vergine; 4 Knoblauchzehen; 2 Stängel Petersilie

Auf einem Bett aus Kartoffelscheiben, Kapern und Kirschtomaten wird der Wolfsbarsch im Ofen gegart. Das Rezept stammt von der Insel Pantelleria ganz im Süden Italiens.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN:

335 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Kirschtomaten
2	küchenfertige Wolfsbarsche (je 600 g)
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Saft von ½ Zitrone
3	mittelgroße Kartoffeln
1 EL	Weißweinessig
40 g	in Salz eingelegte Kapern (möglichst aus Pantelleria)
	4-6 EL Olivenöl extra vergine
4	Knoblauchzehen
2	Stängel Petersilie

Zubereitung

Tomaten waschen und halbieren. Die Fische waschen, trockentupfen, innen und außen salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Salzwasser zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen und die Kartoffeln darin 1 Min. blanchieren. Kapern in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine ofenfeste Form mit 2-3 EL Olivenöl auspinseln und mit den Kartoffelscheiben fächerförmig auslegen. Die Fische darauf legen und mit den Tomaten bedecken. Alles leicht salzen. Die Knoblauchzehen schälen, mit den Petersilienstängeln und den Kapern hinzufügen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.