Rezept Würzige Leberknödel

Name: Würzige Leberknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 125 ml Milch; 4 Brötchen vom Vortag; 1 Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 150 g Schweineleber; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 TL getrockneter Majoran; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 2 EL Semmelbrösel; 1 Ei (Größe M)

Die Leberknödel mit ihrem herb-würzigen Geschmack sind ein preiswerter Klassiker. Am besten schmecken sie an kühlen Tagen mit einer Portion Sauerkraut.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

195 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Knödel

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Knödel

125 ml Milch
4 Brötchen vom Vortag
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
150 g Schweineleber
1 Bio-Zitrone
2 EL Sonnenblumenöl
2 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Semmelbrösel
1 Ei (Größe M)

Zubereitung

Die Milch erhitzen. Die Brötchen in Scheiben schneiden und in der heißen Milch mindestens 5 Min. einweichen. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Leber im Blitzhacker pürieren. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Petersilie darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. In einer Schüssel Leber, Majoran, 1 TL Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Semmelbrösel, Ei, Zitronenschale und die Zwiebel-Petersilien-Mischung mit den eingeweichten Brötchen mischen und das Ganze mit dem Pürierstab oder im Blitzhacker pürieren.
1,5 l Wasser zum Kochen bringen und Salz zufügen. Mit nassen Händen aus dem Teig 6 runde Knödel formen, in das leicht sprudelnde Salzwasser geben und ca. 30 Min. bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf gar ziehen lassen. Mit Sauerkraut servieren.