Zander mit Kartoffelkruste
Die Kartoffelmasse wird auf die Fischfilets gestrichen und alles zusammen vorsichtig in der Pfanne gebraten.
Zutaten für 2 Personen:
415 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 5 | mittelgroße Champignons |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| 1 TL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 | Zanderfilets mit Haut (à 200 g) |
| 4 TL | Zitronensaft |
| 150 g | Kartoffeln |
| 1/2 Zwiebel | |
| 1 Prise | Pul biber (türkische Plättchenpaprika) |
| 1 TL | Thymian |
| 100 g | Feldsalat |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Champignons trocken abreiben, in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, 3 EL Öl unterschlagen. Champignons, Petersilie und Knoblauch unterrühren. Zugedeckt beiseite stellen.
Schritt 2 von 3
Die Filets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Zwiebel schälen, fein hacken, unter die Kartoffeln mischen. Mit Pul biber, Thymian, 1/2 TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 3
2 EL Öl erhitzen. Die Kartoffelmasse dick auf der hautfreien Seite der Filets verstreichen, gut andrücken. Die Filets auf der Hautseite kräftig anbraten. Dann vorsichtig wenden und etwa 5 Min. braten, bis die Kartoffelkruste braun und knusprig ist. In der geschlossenen Pfanne bei schwacher Hitze in 3 Min. gar ziehen lassen. Den Feldsalat waschen, trockenschleudern, auf zwei Tellern anrichten. Die marinierten Champignons und den Fisch darauf anrichten und servieren.
