Rezept Zander mit Kartoffelkruste
Katja Dingel
Rezeptinfos
30 bis 60 min
415 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 2 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen:
- 5 mittelgroße Champignons
- 1 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Aceto balsamico
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 2 Zanderfilets mit Haut (à 200 g)
- 4 TL Zitronensaft
- 150 g Kartoffeln
- 1/2 Zwiebel
- 1 Prise Pul biber (türkische Plättchenpaprika)
- 1 TL Thymian
- 100 g Feldsalat
Zubereitung
- Die Champignons trocken abreiben, in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, 3 EL Öl unterschlagen. Champignons, Petersilie und Knoblauch unterrühren. Zugedeckt beiseite stellen.
- Die Filets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Zwiebel schälen, fein hacken, unter die Kartoffeln mischen. Mit Pul biber, Thymian, 1/2 TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
- 2 EL Öl erhitzen. Die Kartoffelmasse dick auf der hautfreien Seite der Filets verstreichen, gut andrücken. Die Filets auf der Hautseite kräftig anbraten. Dann vorsichtig wenden und etwa 5 Min. braten, bis die Kartoffelkruste braun und knusprig ist. In der geschlossenen Pfanne bei schwacher Hitze in 3 Min. gar ziehen lassen. Den Feldsalat waschen, trockenschleudern, auf zwei Tellern anrichten. Die marinierten Champignons und den Fisch darauf anrichten und servieren.
Kommentare zum Rezept
Hilfe…
…das schmeckt ja hoffentlich besser, als es aussieht - so als ob die Pfanne eine Dampfwalze war.
Zander - mein Lieblingsfisch
Ein tolles Rezept für Zander :-). Aber Achtung mit der Hitze und Auswahl des Öls, sonst sieht es schnell verbruzelt aus.
sehr lecker
das mit dem Umdrehen hat nicht so gut geklappt, aber ich habs dann einfach seperat gemacht und dann drauf gelegt!