Rezept Zanderfilet mit Avocado-Kartoffelcreme

Name: Zanderfilet mit Avocado-Kartoffelcreme
Prep time: 45 min
Ingredients: 400 g mehlig kochende Kartoffeln; 5 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; frisch gerieben; 3 Avocados; 2 EL Zitronensaft; 100 g Crème fraîche; 1 Kästchen Kresse; 8 Zanderfilets (etwa 800 g)

Die milde Creme passt nicht nur zu den gebratenen, grätenfreien Fischfilets, sondern ist auch ein sahniger Begleiter zu kaltem Räucherfisch.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

815 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

400 g mehlig kochende Kartoffeln
5 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
frisch gerieben
3 Avocados
2 EL Zitronensaft
100 g Crème fraîche
1 Kästchen Kresse
8 Zanderfilets (etwa 800 g)
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Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser in 25-30 Min. gar kochen. Die Kartoffeln noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit 2 EL Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und warm stellen.
Avocados halbieren, Steine entfernen. Avocado schälen und 2 Hälften in dünne Spalten schneiden. Sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Übrige Avocados mit restlichem Zitronensaft und Crème fraîche pürieren. Die Kresse mit der Schere abschneiden und unter die Avocadocreme mischen.
Die Zanderfilets in restlichem Olivenöl von jeder Seite in 1-2 Min. zartbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Avocadocreme mit den Kartoffeln vermischen. Zanderfilets mit Avocado-Kartoffelcreme und den Avocadospalten auf Tellern anrichten.