Rezept Ziegenkäse-Tomate-Basilikum-Aufstrich

Name: Ziegenkäse-Tomate-Basilikum-Aufstrich
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 EL Pinienkerne; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl); 1 große Tomate (ca. 00 g); 2 Stiele Basilikum; 150 g Ziegenfrischkäse; 2 TL Thymianblättchen; Salz; Pfeffer

Mediterraner Mix auf′s Brot. Pinienkere, Ziegenfrischkäse, Tomaten und Thymian entführen uns eine Runde ans Mittelmeer. Wer möchte mitkommen?

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 EL Pinienkerne
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 große Tomate (ca. 00 g)
2 Stiele Basilikum
150 g Ziegenfrischkäse
2 TL Thymianblättchen
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen oder mit Küchenpapier trocken tupfen und fein würfeln. Die frische Tomate waschen, vierteln, dabei Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und mit einem scharfen Messer fein schneiden. Die gerösteten Pinienkerne grob hacken.
Den Ziegenfrischkäse glatt rühren. Basilikum, Pinienkerne, Thymian und getrocknete sowie frische Tomaten unterrühren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Ciabatta.